あきた森の宅配便ブログ

秋田市は、本日ようやくサクラの開花宣言です！
満開はもうしばらくかかりそう・・・。
県北の開花宣言はもうすぐです。



さて、「クロワッサン　４/２５号」に掲載されていた「こごみのナムル」
偶然、県南のこごみが手に入ったので作ってみました！！
こごみを色よく茹でて冷水にとり、ごま油・白いりごま・塩・醤油で
あえればできあがり！！
たらの芽やふきのとうでもおいしいそうですよ！

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冬ですが、、、

ここ秋田では、保存していた山菜で、いろいろな料理を作るのですっ。

「あー、山菜、、、食べたい。」

ということで、、、

今日は、

「きゃの汁」

を作ることにしました！

「きゃの汁」とは、

細かくきざんだ山菜や野菜などを入れた味噌汁です。

小正月に秋田の北部や青森県津軽地方で食する風習があります。

いろいろな種類の山菜を入れると、ほんとにおいしいんです。

大きな鍋で作って、少しずつ小鍋で温めて食べます。

今回は、、、

　・わらび（塩蔵）
　・ぜんまい（乾燥）
　・ふき（自家製缶詰）
　・ねまがりだけ（自家製缶詰）
　・におさく（山菜です。塩蔵）
　・やまうど（塩蔵）
　・大根
　・ニンジン
　・じゃがいも
　・ごぼう
　・なめこ
　・こんぶ
　・豆腐
　・高野豆腐

以上、１４種類で挑戦しました。

ということで、出来上がったのがこれ！



う、うまいーーー！

写真だけですいません。。。

もうすぐ春です！

山菜シーズン到来ですよ！

久しぶりのレシピブログの更新で、、、

・・・恐縮です。。。

「みずの実」のシーズンもあとわずかとなりました

そこで、、、

いつもの「しょう油漬け」からちょっと目先をかえて、、、

今日はキムチ鍋に入れてみました



「みずの実」はくせがなく、

「トロッ」「サクッ」っとした独特の食感が何にでも合うのであります。



。。。みずの実、、美しい。。。

味も、もちろん、おいしいです



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「生」ブルーベリーを使って、ジュースを作ってみました！

このジュース、ふわふわして、とってもおいしいです。

と〜っても簡単なので、ぜひ試してみてください！

● 材料（4人分）
牛乳 ･･･ 100ml
ヨーグルト ･･･ 50ml
ブルーベリー ･･･ 100g
レモン果汁 ･･･ 小さじ1
砂糖（または蜂蜜） ･･･ 大さじ2〜3
角氷 ･･･ 3個


● 作り方

1. ミキサーに材料を入れます。（固い氷は一番上に）



2. 氷のガリガリ感がなくなるまでミキサーでかくはんします。

3. あっという間に出来上がり！



ブルーベリーを冷凍保存すれば、いつでも簡単に作れますよ！

秋田県鹿角産“生”ブルーベリー、、、最高です。



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この夏、
生のブルーベリーを使ったジャム作りに挑戦しました。

何を隠そう、ここ秋田県鹿角はブルーベリーの産地です。

見てください、
このキラキラした生ブルーベリーを！



う、美しい。。。

さて、材料は、

（4人分）
ブルーベリー ･･･ 250g
砂糖 ･･･ 100g
レモン果汁 ･･･ 1/4個分
ブランディ ･･･ 小さじ1

これだけです。

作り方は、、、

1. ブルーベリーをさっと水洗いします。
2. 鍋に入れ、弱火でやさしく加熱します。
3. ふつふつと沸騰してきたら、砂糖・レモン果汁・ブランディをを入れます。
4. 焦がさないように注意して、中火で煮詰めます。
5. お好みの硬さまで煮詰めたら出来上がりです。（ちょっとゆるいくらいでも冷えると固まりますよ。）



青紫色のブルーベリーは、
熱を加えるときれいなワイン色になるんですね。

およそ５分くらいで、こーんな感じに出来上がりました！



さっそく、ヨーグルトにたっぷりかけて、、、



最高ですね。。。

明日の朝はパンにぬって食べます。

あっという間にできるんですね。

なぜ、今まで挑戦しなかったんだろう。。

秋田県鹿角産“生”ブルーベリー、、、最高です。



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今年のねまがりだけシーズンも、とうとう終わってしまいました。。。
残念、さびしい。。。
ネマガリダケの思い出に浸りたくて、「焼きタケノコ」をアップします。

いい焼き具合でしょ！

丁寧にむくといい香りが立ち上ります。

味噌つけて、、、あー、ピンボケ！

ほくほくの「とうもろこし」のような甘さです。
あー、来年の春が待ちどおしいです。

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秋田県小坂町のたけのこ名人「川口光一」さんが採ってきてくれました！

見事な「天然ねまがりたけ」です。



午前３時から山に入り、急斜面を登って標高1000ｍで採ってきてくれました。

大感謝であります。

これほどの大きさのものは、めったに採れません。。。

光一さんが採って来てくれる「ねまがりたけ」には、毎年私も驚愕であります。。。

さっそく、大好きな「たけのこ＆馬肉汁」にしました！

作り方は、、、

１．たけのこの皮をむく
　　詳しくは → こちらをご覧ください！

２．馬肉とこんにゃくを軽く炒める

３．たけのこを入れる

４．水を入れて、すりおろしたショウガ、ニンニク（少し）を加える

６．味噌を入れる

で、出来上がり！



本当にうまい！

ぜひ作ってください！

この時期、これを食べると本当に体が喜びます！

疲れが吹っ飛びますねっ。

でも、あと２週間で収穫シーズンは終了です！



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名人の一人が、天然のクレソンを持ってきてくれました！



採ってきたばかりのクレソン。

緑が深いです。



沸騰したお湯をザッとかけて、おひたしにしましたっ。



あんなにあった、クレソンが、、、、

でも、こうすると、もりもりたくさん食べられます！

しゃきしゃき、うまい！

よっしゃ、天然山菜シーズン開幕です！


秋田の天然山菜は日本一！（自称）
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春山菜の季節が、やっと近づいて参りました。

そわそわしますね。この季節。

でも、雪国秋田では冬の間もちゃんと山菜をいただきます。

塩漬けなどで保存していた山菜を使って煮物などを作るのです。

たとえば。。。



じゃじゃーん！

うまそうでしょ。

うまいんです。

塩漬けしていた、やまうど、ねまがりだけ、わらび、ぜんまい、ふき・・・

いろいろな山菜からいい味が出るんですよねえ〜。

生もいいけど塩蔵もまたうまい、山菜は奥が深いです。

さて、いよいよ、今シーズンのスタートです！



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春の始まりは、やっぱりこれ！

『ばっけ味噌』ですね。

ふきのとう味噌、ごはんがどんどん進みます！

簡単な「ばっけ味噌」の作り方をご紹介しますっ。

１．ふきのとうをさっと洗います。


２．ほんの数秒、沸騰したお湯に通します。
　　苦いのが苦手な人でも、アクを抜くことで、
　　おいしく、香りを楽しむばっけ味噌が作れます。


３．取り出したら冷水に浸します。
　　鮮やかな緑色になりました！


４．細かく刻んだら味噌と砂糖、
　　ほんの少しの油を加えてフライパンで炒めます。弱火でやさしく！


５．ごはんに乗っけてもよし、ふきのとうの天ぷらにちょっと付けても本当においしいです！


春の食卓には苦味を盛れ！　と昔から言われます。

山菜の持つ苦味、ポリフェノールが、
デトックス効果があることを昔の人は知っていたのでしょうね。

冬眠から目覚めた熊が、一番最初に食べるのもこの「ふきのとう」です。

春は苦味を楽しみましょう！




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春を待ちきれず、
大切に保存していた山菜を使って「天然山菜そば」を作りました



温かいそばつゆの中には、

　１．ねまがりたけ
　２．わらび
　３．ふき
　４．ぜんまい
　５．豚肉

が入って、ボリューム満点の贅沢さ



井戸水でキリッと締めた地蕎麦と、
熱々の山菜そばつゆが、たまらないハーモニーです

これが、生の山菜だと・・・
もっと、もっと、最高なのになー

早く、春、来い



春はもうすぐそこっ。
山の名人たちはただいま充電中！
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ここ秋田県北部地方では、「馬肉」がよく食されます。

この冬の時期は、
春に採って缶詰などで保存していた「ねまがりたけ」
を使って一緒に煮物にします！

ということで、さっそく作りましたっ


缶詰の「ねまがりたけ」もいいですが、
やっぱり、「生」がおいしいんですよね〜っ。

春、早く来ないかな〜。



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寒〜い冬です。
この季節は、保存していた山菜を使っての「山菜鍋」が最高です。
奮発して比内地鶏の鶏がらでスープを取り、しょう油で味を整えます。
鶏団子を入れたら、
今夜は３種類の山菜 →「ふき」「ぜんまい」「わらび」を投入！
昨年、名人からいただいた天然ものを缶詰や乾燥保存していたものです。


鶏だしが山菜の味とあいまって、なんともいいお味です！



最後にラーメンを入れたら「山菜ラーメン」になりました！



今日の鍋もおいしかったですが、
これが生の天然山菜だと、香りがまた格段に違うんですよね〜！
あ〜、早く春にならないかなー。
と、心から思う冬の夜でした。



春はもうすぐそこっ。
山の名人たちはただいま充電中！
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20秒ほど下茹でした「天然みずの実」と豚肉を甘辛く炒めてみました！
みずの実のサクサクと豚肉が良く合う！
うまいっ！

「みず」の先っぽにできる小さな実は、いわゆる「むかご」です。
秋になると大きくなり、1本の「みず」に4〜5個くらいしか実をつけません。

とろとろ、さくさく、とってもおいしい、貴重な天然山菜です！
注文順に収穫・発送しております！
お申し込みからお届けまで1週間〜10日お待ちいただいております。


　この秋、「天然みずの実」を是非お試しください！



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＜天然みずの実のしょう油一夜漬け＞
　秋山菜の大本命「天然みずの実」はサクサク、とろとろ、なんともいえない口当たりがくせになる逸品です！
　この時期だけの生の「天然みずの実」を簡単においしくいただけるレシピをご紹介します！

「天然みずの実」はこんなふうに、１本の「みず」から４〜５個しか取れない貴重な実です。


　こんなに集めるのは気の遠くなる作業です・・・。


では、ここから「天然みずの実　しょう油一夜漬け」簡単レシピをご紹介します！

１．苦労して集めた「みずの実」を沸騰したお湯の中へ投入します。


２．「赤い実 → 青い実」に変化します！
　　約２０秒程度でオッケー、ゆで過ぎに注意です。


３．「青い実」に変わったらザルにあけます。


４．容器に入れて市販のそばつゆを注ぎます。
　　（そばつゆはお好みで適当に薄めてください）


５．一晩、冷蔵庫に入れたら出来上がりです！
　一口食べたら、はしが止まらなくなりますよ！


　この秋、「天然みずの実」を是非お試しください！

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山菜の貴婦人とも言われる「シオデ」
秋田県では「ひでこ」「そでこ」とも呼ばれ、
民謡「ひでこ節」でも歌われています。
点在して生えるため、見つけるのが困難で非常に貴重な山菜です。
「野生のアスパラガス」とも言われ、茹でて、
マヨネーズで食べると、格別です！！

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＜天然あいこのおひたし＞
　山菜の代表格「山菜の女王」をお楽しみください。
　茎に細かいトゲが生えてますが、茹でてしまえば問題ありません！
　（調理の時は、ビニール手袋をするのをおすすめします）
　・塩ひとつまみ入れた熱湯に、あいこの元のほうから入れて茹でます。
　　
　・鮮やかな緑色に変わったら、冷水にさらします。
　・１本１本皮をむいてから、適当な長さに切ります。
　　
　・おひたしの出来上がり！
　　くせがなく、独特の香りがおいしいですよ！
　　マヨネーズや醤油をつけて食べるのがおすすめ！
　　　　

　＜天然あいこの味噌漬け＞
　・下処理したあいこをタッパー等に入れ、味噌を塗ります。
　　
　・冷蔵庫に入れて一晩・・・・。
　・おいしい味噌漬けの出来上がり！！
　　食べる時、味噌を洗わなくても大丈夫です。

　
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＜天然ねまがりだけ下処理＞
　天然ねまがりだけの下処理は皮をむくだけ！！
　・先を包丁で斜めに切ります。


　　こんな感じに！
　・皮が簡単にむけます。


　　出来上がり！！　

＜たけのこ汁＞（あく抜きはいりません！）
　採りたてのねまがりたけを、すぐに鍋で煮て食べるたけのこ汁は格別！
　たけのこの風味を楽しむには、たけのこ汁が１番です。
　材料
　・ねまがりたけ　５００ｇ
　・豚肉　３００ｇ
　・ねぎ　適宜
　・味噌　１００ｇ
　・サラダ油　大さじ１
　・水　１．５ℓ
　あたためた鍋にサラダ油をしいて、豚肉を炒めて、分量の水とたけのこを入れる。煮立ってきたら、アクをすくいながら、たけのこが柔らかくなるまで煮ます。
　最後に、味噌とねぎを入れて、出来上がり！
　”みず”も入れると、なお、おいしい！！（写真は、みずも入ってマスッ）


＜焼きたけのこ＞
　採れたてのねまがりたけを焼いたものはほんのりと甘く、トウモロコシのような風味があって最高においしい！　
　皮付きのまま網にのせて、直火で焼くだけ。
　しんなりして、いい香りが漂ってきたら出来上がり。
　味噌や塩で食べよう！


＜たけのこと豚肉炒め＞
　・たけのこと豚肉を甘辛く炒めます。
　　（たけのこを下茹ですると、やわらかく食べられます）
　

＜たけのこと馬肉の煮付け＞
　ごはんがすすむ１品です！
　・薄切りの馬肉を軽く炒めます。
　・生姜とにんにくのスライスをたっぷり入れて炒めます。
　・たけのこ、水、酒、しょうゆ、味噌で味を整え、少し煮込みます。
　　（アクが出たら取り除きましょう）
　・最後にみりんで味を整えて出来上がり！！
　七味唐辛子をかけて食べると、もう止まりません。
　


天然ねまがりたけが食べたくなったら、あきた森の宅配便へどうぞ！

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　こしあぶらは、山の芽吹きとともに伸び始めた若芽を食べます。
　ほろ苦さとコクが、絶妙の味わいで大変人気のある山菜です！
＜天然こしあぶら　下処理＞
　・根元の「はかま」を取ります。
　
　出来上がり！！

＜天然こしあぶらの天ぷら＞
　・下茹では不要です！
　・生のまま、衣の付けすぎには注意してカラッと揚げます。

　塩で食べるのがオススメ！

＜天然こしあぶらの混ぜご飯＞・葉をサッと茹でて、水気をしぼります。
　・みじん切りにして、ごはんに混ぜるだけ！
　
　納豆や味噌汁に入れてもおいしい！
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〈「ぼんな」って食べたことありますか？〉

葉物山菜の入門編「あいこ」と上級者「しどけ」の中間が「ぼんな」です！
「しどけ」はちょっと苦い・・・、
でも「あいこ」ではちょっと物足りない・・・、
という方のために、自然が生んでくれた天然山菜！
それが「ぼんな」です！

苦味と、水々しさ、シャキシャキしたさわやかな食感、熱烈なファンが多いです。
味のバランスがすばらしいですね。
なんといっても、シンプルに茹でて、おひたしが一番でしょうか。
あく抜きもいらないし、簡単です！


運がよければ、「天然山菜セット５月上旬お届け」に入れられるかもしれません！

天然ぼんなが食べたい！という方は、「天然山菜セット」をご注文の際、一言コメントをお寄せください！

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日本原産の山菜！独特のほろ苦さをお楽しみください。
＜天然ふきの下処理＞
　・ふきをまな板の上にのせ、塩を多めにふり、まな板で転がして板ずりします。
　・塩がついたまま、沸騰した鍋に入れて茹で、冷水にとります。
　・ふきが冷めたら水から取り出し、切り口から少し皮をむき、引き下ろして皮をむきます。


＜天然ふきの煮付け＞
　甘辛い味付けで、ご飯にぴったり合います。
　・下処理をしたふきを４〜５ｃｍに切ります。
　・鍋に、だし汁・醤油・みりん・砂糖を入れて強火で沸騰させます。　
　・鍋にふき・赤とうがらし・削り節を入れ、中火で１０分ほど煮ます。
　・鍋をゆすりながら煮汁を煮詰め、ふきがからまるようにします。
　・煮汁がなくなったら火を止め、出来上がり！！



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「天然山女(ヤマメ)」と「ばっけ味噌」の感動の出会い！

森の宅配便スタッフのジョイ子の父が釣り上げた「天然ヤマメ」に「ばっけ味噌」のコラボレーション！
川の恵みと山の恵みの感動の出会いです！

じっくり、こんがり焼きあげた天然ヤマメに、ばっけ味噌のほろ苦い風味が絶妙です
あたまから「がぶり！」といただきました。
しあわせ・・・

＜ふきのとうの味噌汁＞
　春の香りを味わってみてください。
　ちょっとの苦みは大人の味です。
　・熱々の味噌汁に、食べる直前に細かく刻んだふきのとうをちらすだけ！
　ほんのちょっとだけで、十分香りが楽しめます。
　
　
　ふきのとうはまだ雪の下なので、去年収穫した冷凍ものを使いました。


＜ばっけみそ＞
　香りと独特の苦味が、ごはんにも酒の肴にもあう秋田ならではの料理！
　・天然ふきのとうを、よく水洗いし、熱湯で茹でます。
　　（広がったものは、中の花を取り除きます）
　・冷水ですばやく熱をとり、ザルにあげます。
　・キッチンペーパーでよく水分をとり、なるべく細かく刻みます。
　・フライパンに油を熱し、味噌、砂糖を入れてよく練ります。
　・刻んだふきのとうを入れて、ざっと混ぜます。
　　
　　白いご飯にのせて食べると最高！
　　びんに詰めれば保存がききますよ。
　　
　　天ぷらも作ってみました！

　

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天然たらのめは、天ぷらにすると春のほろ苦さが味わえます！


＜天然たらのめ下処理＞
　天然たらのめは、まず、根元の赤い「はかま」を取り除きます。
　

＜天然たらのめのホイル蒸し＞
　アルミホイルにお好きな具と、天然たらのめを入れます。
　
　塩・こしょう・お酒を入れてフライパン等で蒸すだけ！
　出来上がったら、あっさりポン酢等で召し上がれ！
　
　今回は、比内地鶏と一緒に蒸してみました！

＜たらのめパスタ＞
　山菜「たらのめ」を使った
スパゲッティを作ってみましたよ〜！
なかなか美味いのでぜひお試しあれ〜！！

【材料】一人分
　スパゲッティ・・・100g
　あさり・・・100g
　たらのめ・・・5個くらい
　にんにく・・・ひとかけ
　とうがらし・・・お好みで。
　オリーブオイル・・・適量
　塩・・・適量

【レシピ】
　1. たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティをゆでます。
　2. この間に、たらのめを半分に切り、にんにくを薄くスライスします。
　3. フライパンにオリーブオイルを入れ、あたたまったところに
　　 にんにくととうがらしを入れ、焦げないように弱火で炒めます。
　4. 3にたらのめと、あさりを加え炒めます。
　　 パスタのゆで汁を少々加えて蒸し焼きにするとはやく火がとおります。
　5. あさりに火がとおったところへ、スパゲッティを加え、塩で味をととのえれば
　　 出来上がり！！


所要時間、約10分。簡単でしょう！！
たらのめがほんの〜り苦くて、「大人の味」です。
山の幸と海の幸の絶妙なコラボレーション、隣にビールなんか添えたら最高ですよ〜。


　
　
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＜こごみのだし醤油漬け＞
　簡単に作れて、おひたしともちょっと違う！！
　・ひとつまみの塩を入れた熱湯で、こごみをさっと茹でます。
　・茹でたら、ザルにあげ、水気を切ります。
　・食べやすい大きさに切ります。
　・こごみをポリ袋に入れ、だし醤油をひたひたになるように入れます。
　　（めんつゆでもおいしいですよ。）
　　酢をちょっと入れると、味がしまります！
　・軽くもんで、袋に封をし、１０分ほど漬け込みます。
　鰹節をかけてできあがり！！
　

＜こごみの天ぷら＞
　天然こごみを天ぷらにしました！
　塩で食べると、おいいしいですよ。
　　

＜天然こごみのおひたし＞
　天然こごみは、あくが少ないので、茹でてすぐに食べられます！
　こごみならではの、軽いぬめりと独特の歯ごたえをお楽しみください。
　・ボールに水をはり、こごみを入れ、細かいごみをとります。
　　
　・こごみを食べやすい長さに切ります。
　・ひとつまみの塩を入れた湯を沸騰させ、こごみをさっと茹でる。
　　（こごみが鮮やかな緑色になります！）
　・こごみをざるに上げ、余分な水気を切る。
　・醤油やマヨネーズをつけて、出来上がり！！
　　
　
　天然こごみが食べたくなったら・・・こちらへ！

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純和製香辛料の代表格！ツンと鼻にくる、さわやかな春の風味をおためしあれっ

　＜葉わさびの天ぷら＞
　葉わさびの葉を天ぷらにしてみました！
　　

　＜簡単！薬味＞
　刺身や蕎麦等の薬味に最高！
　・茎と葉をみじん切りにしてどんぶり等に入れます。
　・熱湯をかけて密封します。
　　
　・しばらくするとワサビのツンとした清らかな香りと辛味が際立ちます。
　・冷蔵庫に入れておけば、数日間は味も色も変わりません。
　
　　お茶漬けに入れると、本格わさび茶漬けに！

＜葉わさびの醤油づけ＞
　ご飯のお供に、酒の肴に、ツンとした辛さが食欲を増進します。
　・葉わさびをよく洗って、さっと湯通しして水にさらします。
　・茎と葉を刻みます。
　・保存瓶に入れ、醤油を煮立てて、瓶いっぱいに入れます。
　　（醤油の代わりに、万能つゆでもおいしい）
　・保存瓶の蓋を固く閉めて、瓶を逆さにします。
　・そのまま３時間以上一晩くらいおきます。
　
　アツアツのご飯にぴったり！　


天然葉わさびが食べたくなったら、あきた森の宅配便へ！　
　
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＜わらび飯＞
　炊飯器で炊くだけ！
　いろいろな具で楽しんでっ!
　・アク抜きをした天然わらび、油揚げを２ｃｍくらいに細かく切ります。

　・炊飯器に水に浸した米を準備します。
　・醤油・酒を炊飯器に入れます。（米１合につき各大さじ１杯程度）
　・炊飯器にアサリの水煮缶を汁ごと入れます。
　　（炊飯器の水分量は、調味料合わせて米の目盛りまで）
　・炊飯器に、天然わらび、油揚げを入れて炊くだけです！

　今回は、ねまがりだけのビン詰めも入れてみました！

　今回は、水煮したわらびを使っちゃいました！


＜天然わらびのアク抜き＞
　アクの強いワラビは、重曹でアク抜きします。
　山菜のアクは、重曹のアルカリ性で溶け出すんです。
　以外に簡単なので、やってみてください！
　・鍋に小さじ１杯程度の重曹を入れて、お湯をわかします。
　・鍋にわらびを入れて、火を止めます。
　　
　・火を止めて、落しぶたをしてそのまま一晩おきます。
　　
　・翌日、鍋の水を捨てます。
　　
　・新しい水を入れて、十分に水洗いします。さあ！アク抜き完了です。


＜天然わらびの酢味噌がけ＞
　アク抜きが終了したわらびを、簡単に食べましょう！
　・アク抜きをしたわらびをよく水洗いし、食べやすい長さに切ります。
　・酢味噌をかけて出来上がり！！
　　醤油や、醤油マヨネーズ、味噌マヨネーズも、おいしいですよ。
　　


＜天然わらびたたき＞
　やわらかいわらびを利用し、味噌味の「わらびたたき」を作りましょう。
　ごはんにぴったり合いますよ。
　・アク抜きしたわらびをよく水洗いし、少し堅めの場合は少し茹でて柔らかくします。
　・山椒の葉（３枚程度）は、洗ってすり鉢でするか、細かく刻みます。
　・まな板にわらびをのせ、すりこぎで叩き、包丁で繊維を短く切ります。
　　ビニール袋に入れ、すりこぎで叩くとラクですよ。
　　
　・叩いたわらびに山椒の葉と味噌をまぜ、包丁でさらに叩きます。
　・叩いたわらびを、熱いご飯にかけて召し上がれ！！

　
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＜天然しどけのおひたし＞
　軽い苦味が山菜らしい味わいです。
　・塩をひとつまみ入れた熱湯に、しどけの元のほうから入れて茹でます。
　　
　・しどけの緑が鮮やかに引き立ってきたら、冷水にさらします。
　・適当な長さに切ります。
　・鰹節をかけて出来上がり！！
　　

　
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＜天然やまうどの酢味噌がけ＞
　天然やまうどは、栽培ものとはひと味もふた味も違います。
　簡単な酢味噌がけで、香りと歯ごたえをお楽しみください！
　・茎の部分の皮をむきます。
　　
　・薄い酢水につけてアク抜きをします。
　　
　・アラ簡単。酢味噌をかけて出来上がり！！
　　天然やまうどの野性味あふれる風味をご堪能あれ。
　　
　　

　・皮を油で炒めて、きんぴらも作ってみました！
　　

　
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＜簡単！下処理＞
　「みず」は、あくのない山菜なので、あく抜きの必要はありません。
　くせのない山菜なので、工夫次第でどんな料理にも合います！
　・葉と先端の細い部分を取り除きます。
　・薄皮をむきます。
　　葉の付け根から引くように皮をむくか、折って引くようにむきます。
　　
　　
　・ひとつまみの塩を加えた熱湯にいれます。
　　色が薄い赤から緑に変わる、１０秒くらいであげて水にさらします。
　　
　注）冷凍保存には適しません。


　　
　　大館市の産直「陽気な母さんの店」の母さんに手伝ってもらいました！
　　ミズの皮むきも、おしゃべりをしながらだと、楽しい！！　


＜みずの塩こんぶあえ＞
　簡単でおいしい！我が家で人気NO.1！！
　・皮をむき、湯どおししたみずをボールに入れ、塩こんぶとあえる。
　　
　・冷蔵庫で一晩おく。ビールのつまみにも最高！！
　　

＜天然みずの油いため＞
　天然みずを手軽に炒め物に！
　・下処理をしたみずを３ｃｍくらいに切りそろえる。
　・鍋に油を少々入れ、みずと豚バラ肉と油揚げを炒める。
　・砂糖、醤油で味を整えて出来上がり！
　　
　
　みずが食べたくなったら・・・あきた森の宅配便へ！
　
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